神奈川県のラーメン

2025.08.25

神奈川県は、実は「ラーメン大国」と言ってもいいほどご当地ラーメンが豊富で、横浜を中心に日本のラーメン史に大きな影響を与えてきた県です。観光や地元文化とも深く結びついているので、詳しく整理しますね。

◆ 神奈川県のラーメン文化

特徴

・1974年、横浜・杉田の「吉村家」が創業。
・豚骨醤油スープに鶏油を浮かせた濃厚スープ。
・中太ストレート麺に、ほうれん草・海苔・チャーシューが定番トッピング。
・麺の硬さ・味の濃さ・油の量を注文時に選べるスタイルが広まった。
・文化的影響

・「家系」というジャンルを確立し、全国に派生（直系・インスパイア）店が数千店規模に広がっている。
・今や「豚骨醤油ラーメン」と言えば家系を思い浮かべる人も多い。

特徴

・横浜中華街発祥とされる庶民派ラーメン。
・醤油ベースのスープにもやしを中心とした野菜あんかけをのせたもの。
・「サンマーメン＝生馬麺（サンマーミェン）」で、”生＝新鮮、馬＝上にのせる”が語源とされる。
・あっさりしていながら野菜の甘みと旨みがたっぷりで、根強い人気。

特徴

・醤油ベースに鶏ガラや豚骨、魚介を合わせた濃いめのスープ。
・大量の「チャーシューの切れ端」を煮込んだ「スープの厚み」が特徴。
・麺は細めの縮れ麺。
・代表店

・「味の大西」系列が有名で、小田原周辺に広まった。

特徴

・戦後まもなく誕生したご当地ラーメン。
・鶏ガラベースのあっさりスープに、炒めた野菜（キャベツ・ニラ・モヤシなど）がたっぷりのる。
・ニンニク風味が効いており、スタミナ感がある。
・代表店

・「花水ラオシャン本店」など、今でも地域に根強い人気。

・厚木名物「シロコロホルモン」をラーメンにのせた観光向けご当地グルメ。
・コッテリしたホルモンとラーメンの組み合わせで、B級感満載。

・海沿いという土地柄、塩ラーメン系やあっさり海鮮系ラーメンが多い。
・最近では「二郎インスパイア」「家系」も多く、若者やサーファーに人気。

・全国的に有名→ 横浜家系ラーメン（豚骨醤油）
・横浜の庶民派→ サンマーメン（野菜あんかけ醤油）
・西湘のローカル色→ 小田原系ラーメン（チャーシューの旨み濃厚）
・戦後B級グルメの流れ→ 平塚タンメン（炒め野菜ラーメン）
・観光＋B級感覚→ 厚木シロコロホルモンラーメン

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