愛媛県のラーメン徹底ガイド

愛媛県は四国の北西部に位置し、松山や今治、西条、新居浜などの都市を中心にラーメン文化が根付いています。愛媛ラーメンは、九州の豚骨系や関西の醤油系、中華料理系の影響を受けつつ、地域ごとに個性ある発展をしているのが特徴です。全体的にはあっさり系～中濃度系が多く、魚介や鶏ガラを生かしたラーメンも人気です。

1）愛媛ラーメンの特徴

スープ

• 醤油、味噌、豚骨、鶏ガラ、魚介出汁など様々な種類がある。

• 特に松山市では、豚骨をベースに鶏ガラや野菜を合わせた「あっさりマイルド系」が多い。

• 宇和島方面では魚介系や鰹出汁のラーメンもあり、海の幸の影響を感じられる味わい。

麺

• 中細のストレート麺が多いが、地域によってはやや太めのもちもち麺も。

• あっさりスープにはつるっとした中細麺、濃厚系にはやや太めの麺が合わせられることが多い。

トッピング

• チャーシュー（バラ・モモ）、メンマ、ネギ、海苔、ゆで卵。

• 店によってはもやしやキャベツなど野菜を多めにする場合もある。

• 松山では地元名物のじゃこ天をトッピングする創作系も。

2）地域別のラーメン文化

松山市

• 松山市は県内最大の都市で、ラーメン店の数も多く、バリエーション豊富。

• 特徴：あっさり豚骨系、醤油系、中華そば系が中心。飲んだ後の〆として夜営業の店も多い。

• 有名店：

  • 朱華園：昔ながらの中華そばが人気。

  • ラーメンショップ松山：濃厚系も楽しめるチェーン系。

  • 八千代：鶏ガラベースの澄んだスープが特徴。

今治市

• 今治は港町・工業都市で、魚介出汁や醤油ベースのあっさり系が多い。

• 海鮮との相性が良いスープや、麺のコシが強めの店が多い。

新居浜・西条

• 工業都市圏で、濃厚豚骨や味噌ラーメンも存在。

• 夜遅くまで営業する店が多く、仕事帰りのサラリーマンに人気。

宇和島

• 魚介系のあっさりラーメンが特徴。

• 鰹やアジなどの地元魚介の出汁を生かしたスープが多い。

3）愛媛ラーメンの種類

A. あっさり豚骨系

• 豚骨をベースに鶏ガラや野菜を合わせたスープ。

• 飲み干せるくらいのマイルドさが特徴で、地元客からの人気が高い。

• 松山市・今治市で多く見られる。

B. 魚介系・和風出汁系

• 鰹や煮干しをベースにしたスープ。

• 宇和島・西予など沿岸部で特色ある店が多い。

C. 味噌・濃厚系

• 新居浜や西条に見られる味噌ラーメン。

• 濃厚なスープと太麺が特徴。野菜たっぷりのトッピングが多い。

D. 創作系ラーメン

• じゃこ天ラーメン、みかんラーメンなど、地元食材を活かした個性的な一杯。

• 観光客向けや限定メニューとして提供されることが多い。

4）麺・スープ・トッピングの傾向まとめ

5）オーダーのコツ

• あっさり系はまずスープの旨味を味わう。

• 濃厚系は麺の固さを調整できる場合があるので確認。

• 創作系は季節や限定メニューが多いため、事前にチェックすると効率よく楽しめる。

6）おすすめのラーメン店

• 朱華園（松山市）：昔ながらの中華そば。あっさり醤油味。

• 八千代（松山市）：鶏ガラベースの澄んだスープ。地元客に人気。

• ラーメンショップ松山：濃厚豚骨系。麺の固さを調整可能。

• 麺屋一番（今治市）：魚介出汁を生かした醤油ラーメン。

• 新居浜ラーメン工房：味噌ラーメンや濃厚系が中心。

7）まとめ

• 愛媛県のラーメンはあっさり系が中心だが、魚介系・濃厚系・創作系まで幅広い。

• 地域によってスープ・麺・具材に特色があり、旅先での食べ歩きが楽しい。

• 観光客はまず松山市や今治の人気店で定番ラーメンを味わい、沿岸部で魚介系、工業都市で濃厚系を試すと愛媛ラーメンの全体像が掴める。