山梨県は「ほうとう」のイメージが強いですが、実はラーメンも県内で独自の進化を遂げていて、観光客向けのアレンジ系から、地元のソウルフード的な一杯まで幅広いんです。詳しく整理しますね。
◆ 山梨県のラーメン文化
1.吉田のうどん文化とラーメン
・富士吉田市を中心に「吉田のうどん」が有名で、ラーメンにもその影響がある。
・麺はやや太めでコシが強い店が多く、うどん文化と融合したラーメンを提供する店もある。
・観光客向けに「吉田うどん風ラーメン」などのアレンジも登場。
2.甲府ラーメン（甲府市周辺）
特 徴
・昭和の屋台文化から発展した、素朴な中華そば系。
・鶏ガラや煮干しをベースにしたあっさり醤油スープ。
・中細ちぢれ麺で、トッピングはチャーシュー・メンマ・ネギとシンプル。
・代表的存在
・「みどりや」「奥藤本店」など、地元の老舗で昔ながらの甲府ラーメンが食べられる。
3.甲州地鶏ラーメン
・山梨県特産「甲州地どり」のガラや肉を使ったスープが特徴。
・澄んだ醤油や塩味で提供する店が多く、上品な旨味が売り。
・観光客向けのご当地アレンジとしても人気。
4.とりもつラーメン
・山梨B級グルメの「甲府鳥もつ煮」から派生したご当地ラーメン。
・甘辛く煮た鶏もつをトッピングしたもの。
・ラーメン＋鳥もつ煮で山梨らしさを強調した観光向けメニュー。
5.ご当地派生ラーメン
・ワインラーメン（勝沼周辺） → 山梨ワインの産地ならでは。スープにワインを使ったり、具材にワイン煮チャーシューをのせるなどのユニークな一杯。
・富士山ラーメン（富士五湖周辺）→ 富士山をイメージした盛り付け（富士山型の海苔、白い雪＝とろろや白髪ねぎ）で観光客向け。
◆ 山梨ラーメンの特徴まとめ
・甲府市内→ 素朴な中華そばスタイル（甲府ラーメン）
・富士吉田市→ うどん文化と融合したラーメン
・県全域→ 地元食材を活かしたアレンジ（甲州地鶏ラーメン、とりもつラーメン、ワインラーメン）
・観光地ラーメン→ 富士山ラーメン、ほうとうアレンジラーメン
