宮崎県のラーメン徹底ガイド

宮崎県のラーメンは、一言でまとめると**「懐が広く、個性が多彩」**です。九州全体の豚骨文化に連なる“ややあっさり寄りの豚骨”を基軸にしつつ、延岡発の辛いご当地麺（辛麺）、都城・宮崎で広がったトマト系の新派、生の地鶏や鶏ガラを活かした専門店──と、味のバリエーションが非常に豊か。昔ながらの“飲み干せる豚骨”から、近年の創作系（トマト／チーズ／レモン風味）まで、旅先で飽きないのが宮崎の魅力です。〖公式〗みやざき観光ナビ 宮崎県公式観光サイト

目次（読みたいところへジャンプ）

1. 全体像（味の系譜）

2. 代表的なスタイル（詳しく）

   • 宮崎流の豚骨ラーメン（“昔ながら”〜現代）

   • 延岡の「辛麺」（からめん）

   • トマトラーメン（都城〜宮崎で人気の新派）

   • 鶏ガラ／地鶏を活かす店（塩・出汁系）

3. 麺・スープ・トッピングの傾向

4. 地域別の特色（宮崎市／延岡／都城／日向など）

5. 代表店・チェーン（押さえておきたい店）

6. オーダーのコツ・食べ方の流儀

7. 旅プラン例（ラーメン食べ歩き）

8. 価格帯・注意点・用語ミニ辞典

1）全体像（味の系譜）

• 核は豚骨（とんこつ）ベースだが、福岡（博多）や久留米ほどドロドロしない“飲み干せる系”のあっさり寄り豚骨が県内で広く支持されています。店によっては濃厚な“呼び戻し”（継ぎ足し）系の濃いめ豚骨もあり、あっさり⇄こってりの幅が大きいのが特徴。〖公式〗みやざき観光ナビ 宮崎県公式観光サイト風来軒 | 宮崎濃厚とんこつラーメン – 宮崎濃厚とんこつラーメン　餃子

2）代表的なスタイル（詳しく）

A — 宮崎スタンダード：ややあっさりめの豚骨（“宮崎ラーメン”）

• スープ：豚骨をベースに丁寧に下処理した“旨味重視”の清湯～やや白濁のレンジ。豚のクセを抑え、味の輪郭はあっさりめ〜中濃度。

• 麺：博多の極細よりやや太め〜中細の「つるっとした中太麺」がよく合う。加水率が高めで最後まで伸びにくいタイプが多い。

• トッピング：茹でモヤシや豚バラチャーシュー、ネギ、海苔。店によっては卓上にニンニク醤油や漬物（たくあん）が置かれていることも。〖公式〗みやざき観光ナビ 宮崎県公式観光サイト

B — 延岡（のべおか）の「辛麺（からめん）」

• 何が特別か：1980年代後半に延岡で生まれた“真っ赤でニンニクたっぷり、ニラ・ひき肉・卵で仕上げる辛い一杯”が延岡辛麺。麺は小麦＋そば粉などで作る弾力ある“こんにゃく麺”風の強いコシが特徴（店で選べる場合も）。飲んだ後の〆として定着し、チェーン化（桝元など）して全国展開しています。辛さ調整や麺種の選択ができる店が多いのも特徴。辛麺屋 桝元

C — トマトラーメン（都城〜宮崎でじわじわ名物化）

• 概要：豚骨や鶏白湯をベースに、トマトのソースやピューレを合わせた“ラーメン×イタリアン”的な一杯。チーズやバジル、自家製バジル麺を組み合わせる店（SNOOUP、あうわ 等）があり、女性や観光客に人気。リゾット風に〆ご飯を入れて楽しめる店もあります。発祥は都城周辺・宮崎圏での試みとされ、今では専門店やチェーン化したお店もあるほどの広がり。食べログ〖公式〗宮崎市観光サイト

D — 鶏ガラ／地鶏を活かしたラーメン（塩・和風出汁系）

• 概要：宮崎は地鶏の生産も盛ん。鶏ガラだけで引いた澄んだスープ、あるいは地鶏の旨味を活かした“塩レモン系”など、鶏素材を前に出す店も増えています。素材重視のあっさり系で、地元産鶏を使ったチャーシューや鶏皮のトッピングが特徴の店もあります。みやモグ。食べログ

3）スープ・麺・トッピングの傾向（ディテール）

• スープ設計：

  • 「飲み干せる旨味」系…下処理を丁寧にして臭みを抑えた豚骨清湯。

  • 「呼び戻し・継ぎ足し」系…羽釜や大釜で継ぎ足していく濃厚な豚骨（風来軒の系譜が有名）。風来軒 | 宮崎濃厚とんこつラーメン – 宮崎濃厚とんこつラーメン　餃子

• 麺：中細〜中太のストレートまたはやや縮れ。辛麺は独自の弾力麺（そば粉混ぜ等）を使うのが一般的。トマト系では細麺やバジル練り込み麺を採用する店もある。辛麺屋 桝元食べログ

• 典型的トッピング：茹でモヤシ・豚バラチャーシュー・ネギ・メンマのほか、延岡では卵・ニラ・ひき肉・大量ニンニク（辛麺）。トマト系はチーズやバジル、鶏系は鶏チャーシューや鶏皮。卓上調味（ニンニク醤油・胡椒・ラー油等）も店で異なる。〖公式〗みやざき観光ナビ 宮崎県公式観光サイト辛麺屋 桝元

4）地域別ガイド（どこで何が食べられるか）

• 宮崎市（中心部）：昔ながらの“宮崎ラーメン”から、濃厚系（風来軒系）や地鶏系、近年の創作系（トマトなど）まで幅広い。空港や駅周辺にも有名店が揃うので到着→1杯の動線が取りやすい。〖公式〗みやざき観光ナビ 宮崎県公式観光サイト風来軒 | 宮崎濃厚とんこつラーメン – 宮崎濃厚とんこつラーメン　餃子

• 延岡（のべおか）：辛麺発祥の地。夜の〆や飲みの後に辛麺を食べる文化が色濃い。桝元を中心に辛麺専門店が多く、辛さ・麺種を選べるのが普通。辛麺屋 桝元

• 都城（みやこのじょう）〜南部：トマトラーメンや、地鶏を推す店舗が多く発展。トマト系は都城発のチェーン（SNOOUP 等）が派生し、県内で注目を集めています。食べログ

• 日向・西都・延岡周辺の個店：魚介を効かせた店や、町中華が作る醤油系など多様。地方色の強い“町の一杯”に当たることが多い。

5）代表店・チェーン（知っておくと便利）

※ 店舗の営業情報は変わりやすいので、訪問前に公式サイトやSNSで確認してください。

• 風来軒（ふうらいけん） — 宮崎市発、濃厚豚骨で知られるローカルチェーン。宮崎の“濃厚とんこつ”の代表格として名が上がります。風来軒 | 宮崎濃厚とんこつラーメン – 宮崎濃厚とんこつラーメン　餃子

• 辛麺屋 桝元（ますもと） — 延岡発祥の辛麺を全国展開した代表店。辛さと麺の種類でカスタマイズできる。辛麺屋 桝元

• SNOOUP（ザ・スヌープ）／TOMATO RAMEN あうわ 等 — トマトラーメン系の代表的な店。トマト×豚骨やバジル麺・チーズなど、イタリアン的要素を取り入れた創作系が楽しめる。食べログ〖公式〗宮崎市観光サイト

• 鶏ガラらーめん 酉（とり）などの地鶏専門店 — 鶏出汁・地鶏チャーシューを前面に出す店。地元の鶏素材を活かした一杯を出す店が増えています。食べログみやモグ。

（このほか、地元の“朝ラー”“深夜営業”の名店が点在。観光で行くなら事前に営業時間・定休日を要チェック。）

6）オーダーのコツ・食べ方の流儀

• 辛麺は辛さを選ぶ：初心者は「中辛」〜「辛さ少なめ」で様子見。激辛にするとニンニク量も多くなるので、宿泊先やその後の予定に注意。辛麺屋 桝元

• トマトラーメンはチーズ推奨：チーズやリゾット用ご飯で〆ると満足度が上がる店が多い。食べログ

• 豚骨系はまず素のスープを：卓上の調味料（ニンニク・胡椒・ラー油）を使う前にスープのベースを味わうと店の個性が分かる。

• 替え玉／麺の種類：店によって替え玉がない／麺種で差がある（辛麺は麺を替え玉にできないことが多い）ので注文前に確認。

• 飲んだあとの〆文化：延岡の辛麺や宮崎の夜ラーメン（朝ラー文化も一部）など“時間帯”で楽しみ方が変わる。

7）モデル旅プラン（宮崎ラーメンを味わう48時間）

1日目（宮崎市中心）

• 朝：到着後、宮崎の朝ラー（提供している店）で軽めに。

• 昼：市内で“昔ながらの宮崎ラーメン”を体験（中太麺×あっさり豚骨）。〖公式〗みやざき観光ナビ 宮崎県公式観光サイト

• 夕方〜夜：郊外の風来軒で濃厚とんこつを味わい、夜は地鶏系や居酒屋メニューと併せて〆。風来軒 | 宮崎濃厚とんこつラーメン – 宮崎濃厚とんこつラーメン　餃子

2日目（延岡・都城へ足を伸ばす）

• 朝〜昼：延岡へ移動 → 発祥の辛麺を本場で（桝元や発祥店の系列店）。辛さと麺の違いを比べてみる。辛麺屋 桝元

• 夕方：都城でトマトラーメンや地鶏ラーメンを試す（SNOOUP系など）。食べログ

（移動は車が便利。公共交通だと時間がかかる地域が多いため、食べ歩きをしやすい計画を推奨します。）

8）価格帯・注意点・用語ミニ辞典

• 価格感（目安）：並ラーメン 650〜1,100円、特製やトッピング増しで〜1,400円程度。辛麺やトマト系は800〜1,300円帯が多い。

• 注意点：人気店は早仕舞い（スープ切れ）や夜中心営業の店がある。辛麺はニンニク量が多いのでデートや商談前は要注意。営業時間は事前チェック。辛麺屋 桝元〖公式〗宮崎市観光サイト

用語ミニ辞典

• 辛麺（からめん）：延岡発祥の辛いスープ＋ニンニク・ニラ・挽き肉・卵の一杯。桝元が代表。辛麺屋 桝元

• トマトラーメン：豚骨や鶏白湯にトマトソースを合わせた創作系ラーメン（都城・宮崎発）。食べログ

• 呼び戻し製法：大釜でスープを継ぎ足し長年使う濃厚製法。濃厚豚骨系の一部で採用。風来軒 | 宮崎濃厚とんこつラーメン – 宮崎濃厚とんこつラーメン　餃子

参考（主な出典）

• 宮崎県観光公式：麺特集（宮崎ラーメンの特徴・辛麺・トマト麺の紹介）。〖公式〗みやざき観光ナビ 宮崎県公式観光サイト

• 辛麺屋 桝元（延岡発祥・公式）。辛麺屋 桝元

• SNOOUP／TOMATO RAMEN等（トマトラーメン解説・店舗情報）。食べログ〖公式〗宮崎市観光サイト

• 風来軒（宮崎の濃厚とんこつ代表、公式）。風来軒 | 宮崎濃厚とんこつラーメン – 宮崎濃厚とんこつラーメン　餃子

• 地鶏系ラーメン・地鶏塩レモンなど（地域ブログ／ローカル特集）。みやモグ。

もしよければ次にこれを すぐ作ります（どれが良いですか？）（全部すぐこの場で作れます）：

• 「宮崎：おすすめ店トップ20（市町村別・住所・営業時間・名物）」リスト。

• 「延岡辛麺食べ比べプラン（元祖〜人気店3軒、辛さ比較）」の詳細ルート。

• 「トマトラーメンBEST5（特徴比較＋チーズ/リゾットの楽しみ方）」と店舗地図。